Les \u00e9lus CFDT, CFE-CGC et UNSA du CSE de Villaroche ont donn\u00e9 mandat \u00e0 un sp\u00e9cialiste en conseil strat\u00e9gique en restauration le 22 septembre pour entrer en n\u00e9gociation avec des soci\u00e9t\u00e9s de restauration conc\u00e9d\u00e9es (SRC) comme Api, Elior, Eurest et Sodexo. L\u2019objectif est de sous-traiter la gestion des achats et la gestion des menus de notre restaurant. En contrepartie, l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la formation aupr\u00e8s de la SRC s\u00e9lectionn\u00e9e sera favoris\u00e9 pour les salari\u00e9s du restaurant.
\nDans le cadre de cette n\u00e9gociation, le logiciel achat actuellement utilis\u00e9 sera vraisemblablement remplac\u00e9 par celui de la SRC s\u00e9lectionn\u00e9e.
\nNotre restaurant d\u2019entreprise g\u00e8re depuis toujours lui-m\u00eame ses achats. De ce fait, il y a une fine connaissance de nos fournisseurs (passion froid, sicaba, magprim et des producteurs locaux dont certains sont bio) et une relation de confiance qui s\u2019est renforc\u00e9e au fil des ans.<\/p>\n
R\u00e9troc\u00e9der les achats, perdre la maitrise du logiciel achat que nous utilisons, serait une perte de savoir-faire. Mais surtout, \u00e0 terme, ce serait une perte de notre ind\u00e9pendance difficilement r\u00e9cup\u00e9rable.<\/p>\n
Les restaurants ind\u00e9pendants font la richesse gastronomique en France. Ils tiennent \u00e0 g\u00e9rer eux m\u00eame leurs achats, \u00e0 la diff\u00e9rence des chaines de restauration de type Flunch, Courtepaille, Buffalo grill … qui s\u2019alignent sur un type de restauration impos\u00e9e. Des restaurants ind\u00e9pendants vont m\u00eame jusqu\u2019\u00e0 produire directement certaines de leurs denr\u00e9es. Par la gestion de leurs achats, ils ma\u00eetrisent le choix de leurs menus.
\nA Safran Aircraft Engines, laisserions-nous une soci\u00e9t\u00e9 ext\u00e9rieure g\u00e9rer nos achats ?
\nQuel serait la signification d\u2019une telle d\u00e9cision ?
\nDe plus, qui peut croire qu\u2019une SRC souhaite uniquement r\u00e9cup\u00e9rer les achats de notre restaurant ?
\nA terme c\u2019est la mainmise sur tout le restaurant que ce type de soci\u00e9t\u00e9 recherche.
\nLa contrepartie annonc\u00e9e est un acc\u00e8s favoris\u00e9 \u00e0 la formation des SRC. Mais ces formations sont toujours possibles et accessibles et ne peuvent que compl\u00e9ter les formations d\u00e9j\u00e0 dispens\u00e9es par ailleurs.
\nLa CGT ne s\u2019est donc pas associ\u00e9e \u00e0 l\u2019orientation prise concernant l\u2019avenir de notre restaurant.
\nPour la CGT, il faut continuer \u00e0 travailler dans le mode de fonctionnement actuel, c’est-\u00e0-dire avec un restaurant autog\u00e9r\u00e9 qui n\u2019a pas pour objectif de faire des b\u00e9n\u00e9fices pour des actionnaires, et qui maitrise toute sa chaine de production.
\nLa CGT pr\u00e9conise donc de d\u00e9velopper les comp\u00e9tences internes par la formation pour mieux performer, plut\u00f4t que de faire rentrer dans la gestion de notre restaurant une soci\u00e9t\u00e9 de restauration conc\u00e9d\u00e9e, sur des th\u00e9matiques sensibles comme l\u2019achat des denr\u00e9es et l\u2019organisation des menus.<\/p>\n
Depuis mars 2020, la direction locale interdisait aux salari\u00e9s en \u00e9quipe l\u2019acc\u00e8s au restaurant. Le motif \u00e9voqu\u00e9 \u00e9tait sanitaire. Le motif r\u00e9el \u00e9tait la comp\u00e9titivit\u00e9. Afin de maintenir l\u2019activit\u00e9 de la production moteur y compris pendant les p\u00e9riodes de confinement, la direction a adapt\u00e9 les horaires de travail des \u00e9quipes \u00e0 3 reprises, en leur interdisant \u00e0 chaque fois l\u2019acc\u00e8s au restaurant. Par contre, apr\u00e8s chaque p\u00e9riode de confinement, les autres salari\u00e9s eux ont pu d\u00e9jeuner au restaurant.
\nDepuis mi-octobre, les salari\u00e9s en \u00e9quipe ont d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9agir en masse \u00e0 cette discrimination. Ils se sont unis et ont port\u00e9 leurs revendications \u00e0 la direction. A savoir, pouvoir prendre leur repas au restaurant pendant leur vacation, et pour la majorit\u00e9, reprendre leurs horaires de travail d\u2019avant COVID.
\nLundi 30 novembre, tous ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019une action forte par l\u2019arr\u00eat complet de la production tant qu\u2019ils ne seraient pas entendus. La CGT, toujours attentive aux conditions de travail de tous les salari\u00e9s, les a accompagn\u00e9s durant ce mouvement, sans en prendre la main \u00e0 la demande des salari\u00e9s gr\u00e9vistes.
\nLa loi impose un dialogue social entre la direction et les organisations syndicales. La CGT a donc appuy\u00e9 les revendications des salari\u00e9s en \u00e9quipes qui convergeaient avec celles de notre organisation, dans les instances repr\u00e9sentatives avec ses d\u00e9l\u00e9gu\u00e9s syndicaux locaux (5 r\u00e9unions en 9 jours !) et ses \u00e9lus au CSE.
\nJeudi 3 d\u00e9cembre matin, lors du CSE, la direction locale a propos\u00e9 un retour au restaurant uniquement pour les salari\u00e9s en \u00e9quipe du matin. Les syndicats r\u00e9formistes (CFE-CGC, CFDT et UNSA) ont pris acte de cette d\u00e9cision, donnant ainsi leur accord \u00e0 la direction. Seul la CGT s\u2019y est oppos\u00e9e.
\nComment peut-on accepter de continuer dans la discrimination entre salari\u00e9s sur l\u2019acc\u00e8s au restaurant ?
\nComment peut-on accepter que l\u2019\u00e9quipe du soir soit priv\u00e9e du repas de no\u00ebl ?
\nLes syndicats r\u00e9formistes savent tr\u00e8s bien qu\u2019il ne suffit pas de demander le retour des horaires d\u2019avant covid pour les salari\u00e9s en \u00e9quipe du soir pour qu\u2019il soit effectif. Ne soyons pas na\u00eff. Il faut un rapport de force.
\nC\u2019est la mobilisation par la gr\u00e8ve des salari\u00e9s en \u00e9quipe qui a permis de changer la situation. Quatre jours intenses de mouvement avec distribution de tracts au rond-point \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du site, prise de repas au restaurant malgr\u00e9 l\u2019interdiction, rassemblements devant la direction.
\nC\u2019est la d\u00e9termination de poursuivre cette gr\u00e8ve suite \u00e0 l\u2019annonce faite en CSE qui a fait changer la direction. Dans la situation \u00e9conomique actuelle, l\u2019entreprise ne peut pas se permettre de ne plus livrer de moteurs \u00e0 ses clients, et de ne plus faire rentrer de cash. Les r\u00e9serves financi\u00e8res ne le permettent pas.
\nJeudi 3 d\u00e9cembre apr\u00e8s-midi, lors d\u2019une r\u00e9union de n\u00e9gociation entre la direction locale et les syndicats, la direction a donc autoris\u00e9 l\u2019acc\u00e8s au restaurant \u00e0 tous les salari\u00e9s en \u00e9quipe, sans aucune condition, revenant donc sur sa demande du matin.
\nPouvoir retrouver les conditions d\u2019avant la crise sanitaire peut-il \u00eatre pour autant consid\u00e9r\u00e9 comme une victoire ?
\nPour la CGT, c\u2019est plut\u00f4t une belle bataille. Bataille qui a montr\u00e9 l\u2019importance du rapport de force. Bataille qui a montr\u00e9 une nouvelle fois la diff\u00e9rence entre des syndicats r\u00e9formistes qui acceptent en g\u00e9n\u00e9ral les propositions de la direction en cherchant de petits am\u00e9nagements et des syndicats progressistes qui sont
\ncapables de s\u2019opposer \u00e0 des mesures fortement injustes, en proposant des am\u00e9liorations dans les conditions de travail de tous les salari\u00e9s.
\nLes salari\u00e9s en \u00e9quipe ont prouv\u00e9, par un mouvement solidaire, que l\u2019union fait la force contre les injustices et les conditions de travail mises \u00e0 mal.
\nLa CGT f\u00e9licite tous les salari\u00e9s qui ont \u0153uvr\u00e9 pour d\u00e9fendre leurs droits ainsi que tous ceux qui les ont soutenus. La CGT sera toujours pr\u00e9sente pour accompagner tous les salari\u00e9s et d\u00e9fendre leurs droits.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Quel avenir pour notre restaurant d\u2019entreprise ? Les \u00e9lus CFDT, CFE-CGC et UNSA du CSE de Villaroche ont donn\u00e9 mandat \u00e0 un sp\u00e9cialiste en conseil strat\u00e9gique en restauration le 22 septembre pour entrer en n\u00e9gociation avec des soci\u00e9t\u00e9s de restauration conc\u00e9d\u00e9es (SRC) comme Api, Elior, Eurest et Sodexo. L\u2019objectif est de sous-traiter la gestion des […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":611,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wds_primary_category":0,"wds_primary_featuring":0,"wds_primary_perimetre":0,"wds_primary_themes":0,"wds_primary_documents":0,"wds_primary_geographie":0,"wds_primary_secteur":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actus","themes-cse","themes-equipes","documents-tracts","secteur-villaroche"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=745"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/745\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":756,"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/745\/revisions\/756"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/media\/611"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cgtsafran.com\/sae\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}